I 2021 modtog Kong Hans Kælder hele to af de eftertragtede stjerner, og restauranten har siden firserne været det faste pejlemærke, når det gjaldt den ypperste forkælelse og luksus i København. Mantraet hedder værtsskab og velsmag.

Klassiske franske dyder

I Kong Hans Kælder er maden klassisk fransk. Restauranten benytter sig af udsøgte råvarer fra nær og fjern, og forarbejdningen foregår med den største omhu og respekt for råvarens integritet.

Hvor mange af de moderne køkkener betjener sig af stadig mere avancerede tekniker og fantasifuld præsentation, har ejerne omvendt valgt at tage udgangspunkt i alle de klassiske dyder.

Der lægges vægt på det oprindelige kokke- og tjenerhåndværk, hvor det er umuligt at gemme sig bag nogen form for iscenesættelse. At stræbe efter enkelhed og det ypperste på én og samme tid.