Maden er ligesom indretningen præget af kontraster. Det rustikke møder det elegante, og det enkle kombineres med det mere avancerede. I køkkenet tager retterne udgangspunkt i gode danske råvarer, som tilberedes på den måde, der passer dem bedst. Nogle gange med afsæt i det danske køkken, andre gange med sydeuropæisk inspiration eller smage fra fjernere dele af verden. Det giver en menu, der bevæger sig mellem forskellige køkkener, men stadig har råvarerne i centrum.

Retterne serveres i små portioner, så der er mulighed for at komme godt rundt i menukortet i løbet af et måltid. Flere af serveringerne egner sig også til at dele, så man kan sende tallerkenerne rundt om bordet og smage forskellige retter undervejs.

Den samme blanding af det enkle og det elegante går igen i restaurantens omgivelser. Restaurant Cofoco holder fast i den uhøjtidelige tilgang, der har været en del af stedet siden begyndelsen, med små serveringer, gode råvarer og plads til både danske og internationale smage.